Jeudi 10 février 2022
Cette exposition colorée et gourmande est un clin d’œil de remerciements à tous les métiers de la restauration, qui ont été si présents lors de la première vague de la Covid en 2020.
Alors que la France entière était confinée, tous les restaurants fermés au public, spontanément beaucoup de chefs se sont mobilisés pour mijoter de bons petits plats ou apporter toutes sortes de douceurs aux soignants du CHU. Cette générosité et cet élan de gentillesse nous ont beaucoup touchés.
Quelques mois plus tard, alors que l’activité reprenait doucement, nous sommes retournés les rencontrer et certains d’entre eux nous ont confié quelques petits secrets et un plat à cuisiner. Quelle chance !
Vous noterez aussi la présence des cuisiniers du CHU, qui ont eu à coeur de montrer leur savoir-faire.
Un grand merci à tous, bonne dégustation et à vos tabliers de chef !
Sébasien Hénon - Brownie Chocolat noir et fruits secs
Jérôme Lathuilière, Le Richebourg - OEuf de la ferme du pontot, déclinaison de choux-fleur, jambon ibérique et piquillos
Gérard Ulmann, Au Clos Napoléon - OEufs pochés à la crème d’époisses
Célia Moreau, Ches mes soeurs - Caponata sicilienne
Grégory Jacquelin & Alain Moreau, O'Be Wine - Ballottine de volaille, lingot de polenta cêpes bouchon et asperges rôties
Chern Hwei Gan, Le Parapluie - Bao, foie gras et kimchi
Emmanuel Eloy, CHU Dijon Bourgogne - Saveur Bourguignonne
Romain Millet, CHU Dijon Bourgogne - Ballottine de cuisse de poulet au comté, asperges et chorizo, purée de vitelotte
Benoit Naudet, CHU Dijon Bourgogne - Bavarois de betteraves et céleri
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